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久しぶりにパンを焼くよ(´・ω・`)

   

2: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)14:22:52 ID:giA

あ~、本格的にパン焼く人か

久しぶりやね、こんにちは

4: エピ 2018/06/09(土)14:23:38 ID:SlM

>>2

こんにちは!覚えててくれて嬉しいです。

3: エピ 2018/06/09(土)14:23:24 ID:SlM

本日の材料はこちらです。映ってないものもあるよ!
春よ恋、サフ金、砂糖、塩、バター、牛乳、スキムミルク、ココアパウダー、チョコレート、バニラビーンズエッセンス
no title

6: エピ 2018/06/09(土)14:25:04 ID:SlM

まずパン生地に取り掛かります。
ボウルに強力粉、砂糖、塩、牛乳、イーストを入れます。
砂糖はイーストの栄養になるので砂糖の横にイーストを置いてあげます!

9: エピ 2018/06/09(土)14:26:41 ID:SlM

ひとまとまりになるまで捏ねたらここでバターを投入。
馴染むまで捏ねるよ!
バターは角切りにしておくのがおすすめ。

12: エピ 2018/06/09(土)14:27:54 ID:SlM

つるーんとするまで捏ねあげたら丸め直して一次発酵します。
乾燥防止のためにラップをかけてね(´・ω・`)
no title

13: エピ 2018/06/09(土)14:28:24 ID:SlM

工程が多いけどHBがあればすっごく簡単だよ!
次に折込シートを作ります。

14: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)14:29:33 ID:25N

すごいおいしそうなのつくるひとか

17: エピ 2018/06/09(土)14:30:37 ID:SlM

>>14 

うわーありがとう(´・ω・`)

19: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)14:32:25 ID:25N

>>17
ねじってベーコンいれたやつとか前作ってた?

21: エピ 2018/06/09(土)14:35:00 ID:SlM

>>19 

ベーコンエピのことかな?作りましたよ!
no title

16: エピ 2018/06/09(土)14:30:13 ID:SlM

折込シートは買えば400~600円くらいで高いんだけど、
純ココアパウダー、チョコレート、強力粉、砂糖、バニラエッセンスをレンジでチン!!!混ぜてさらにチン!!!
これで出来上がりなんだ(´・ω・`)ぜひ作ってください。

18: エピ 2018/06/09(土)14:32:12 ID:SlM

出来たシートがこちらだよ!
練り上げた生地をラップに包んで伸ばして冷凍しておくよ(´・ω・`)
no title

20: エピ 2018/06/09(土)14:32:26 ID:SlM

大量に作っておくと楽ちんです(´・ω・`)

22: エピ 2018/06/09(土)14:36:01 ID:SlM

初めてスレ立てしたのもこのパンか(´・ω・`)
また作りますね(´・ω・`)
no title

26: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)14:38:32 ID:25N

>>22
これこれすごい
お店で250円くらいで売ってそうなやつだ

27: エピ 2018/06/09(土)14:39:13 ID:SlM

>>26 

作れば5本で200円くらいなんだけどね(´・ω・`)

28: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)14:39:46 ID:25N

>>27
近所でこれ売ってたら買うぞ3つくらいまとめて

23: エピ 2018/06/09(土)14:36:45 ID:SlM

先程申し上げた通りリアルタイムで進行していきます。
今は一次発酵中ですのでお待ちください(´・ω・`)

31: エピ 2018/06/09(土)14:41:22 ID:SlM

あ、そうだそうだ。
みなさんのお住まいの地域は梅雨入りしてますか??
小麦粉は湿気に弱いので冷蔵庫に入れておくのがオススメですよ(´・ω・`)小麦粉に住み着くダニなんてのもいるみたいですしね!

36: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)15:06:11 ID:8Aq

>>31
奥さんがそうしてはる

40: エピ 2018/06/09(土)16:03:34 ID:SlM

遅くなりました(´・ω・`)一次発酵終了です!
気温が低いので発酵に時間がかかりました。

no title

41: エピ 2018/06/09(土)16:04:13 ID:SlM

約2倍の大きさになり、指を生地の真ん中に突き刺してみて
生地が戻ってこなければ発酵終わりです(´・ω・`)

42: エピ 2018/06/09(土)16:05:14 ID:SlM

ガス抜きをした生地をスケッパーなどで2等分して
丸め直してベンチタイム10分(´・ω・`)
凍らせておいた折込シートを用意しておきます(´・ω・`)

43: エピ 2018/06/09(土)16:05:14 ID:SlM

ガス抜きをした生地をスケッパーなどで2等分して
丸め直してベンチタイム10分(´・ω・`)
凍らせておいた折込シートを用意しておきます(´・ω・`)

44: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:05:15 ID:8Aq

次は伸ばして整形かな?

45: エピ 2018/06/09(土)16:05:54 ID:SlM

>>44 

そうです!シートを織り込んだら成形して二次発酵ですよ(´・ω・`)

46: エピ 2018/06/09(土)16:06:13 ID:SlM

いま生地を寝かせてるので5分お待ちください(´・ω・`)

47: エピ 2018/06/09(土)16:08:23 ID:SlM

その間に分量書いちゃうよ(´・ω・`)
パン生地→強力粉350g、砂糖25g、イースト4g、塩6g、スキムミルク15g、バター20g
折込シート→チョコレート20g、ココアパウダー15g、牛乳65g、強力粉20g、バニラエッセンス適量、バター10g

48: エピ 2018/06/09(土)16:08:53 ID:SlM

ホームベーカリーがあれば生地作りが楽です!

49: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:09:17 ID:y0y

ベーコンがブタ臭いときがあるわ

53: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:16:15 ID:8Aq

昔は母親が一日がかりで焼いてたなぁ

54: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:19:06 ID:25N

おいしそうなんだよねいつもこのひとのパンは

55: エピ 2018/06/09(土)16:20:50 ID:SlM

さて成形しますよ!(`・ω・´)
ベンチタイムが終わった生地の上に冷凍していたチョコレートシートを乗せます!
no title

56: エピ 2018/06/09(土)16:21:37 ID:SlM

そして両端をこのようにパタンと折ります

no title

57: エピ 2018/06/09(土)16:22:11 ID:SlM

残ったところも折りますとこうなります
no title

58: エピ 2018/06/09(土)16:22:33 ID:SlM

生地が重なったところを指でつまんで綴じます。
しっかり綴じなきゃチョコレートが出てくるよ(´・ω・`)

59: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:23:11 ID:8Aq

これ大きさはどのくらい?

61: エピ 2018/06/09(土)16:23:50 ID:SlM

>>59 出来上がりは2斤になります!

60: エピ 2018/06/09(土)16:23:25 ID:SlM

そして伸ばしてその生地を3つ折りにして、麺棒で伸ばします。
あまりやりすぎるとチョコレートが出てくるよ!!
no title

62: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:24:00 ID:8Aq

あー やっぱり折ってのばすんやね

そのまま焼くのかとw

70: エピ 2018/06/09(土)16:28:32 ID:SlM

>>62 クロワッサンと同じ工程だね(´・ω・`)クロワッサンの方が3506倍難しいよ(´・ω・`)

63: エピ 2018/06/09(土)16:24:59 ID:SlM

チョコレートを折りこんだ生地をふんわり丸めて
ショートニングを塗った型に入れます(´・ω・`)
no title

64: エピ 2018/06/09(土)16:25:22 ID:SlM

折り込む回数の目安は生地からうっすらチョコレートが透けて見えるくらいだよ!

65: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:25:30 ID:8Aq

この隙間がある感じが期待させる

70: エピ 2018/06/09(土)16:28:32 ID:SlM

>>65 どうなるかなー!

66: エピ 2018/06/09(土)16:26:08 ID:SlM

濡れ布巾(汚してしまったのでキッチンペーパーにしてます)をかけて40度で二次発酵(´・ω・`)型の8分目あたりまで生地が膨らんだら発行終了だよ!

67: エピ 2018/06/09(土)16:26:29 ID:SlM

こんな具合です!
no title

68: エピ 2018/06/09(土)16:27:18 ID:SlM

頑張れ頑張れ(´・ω・`)
no title

69: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:27:57 ID:25N

>>68
おお
俺も応援したくなる

70: エピ 2018/06/09(土)16:28:32 ID:SlM

>>69 ありがとう!頑張って発酵してもらわないとね!

71: エピ 2018/06/09(土)16:28:42 ID:SlM

ではしばしお待ちくださいませ(´・ω・`)

73: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:30:15 ID:25N

クリームパンとあんぱんはどっちが大変ですか?

76: エピ 2018/06/09(土)16:41:35 ID:SlM

>>73 どちらも簡単だと思いますが、フィリングを包む際はカスタードの方が柔らかい分手間をとるのでは(´・ω・`)…

80: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:42:34 ID:25N

>>76
簡単なんだ

クリームとかも手作りするの?

82: エピ 2018/06/09(土)16:49:17 ID:SlM

>>80 作りますよ!電子レンジでチンだけでできるのでぜひ手作りしてみてください!

77: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:41:38 ID:8Aq

いいにおいがしてるんやろなぁ

ええなぁ

79: エピ 2018/06/09(土)16:42:16 ID:SlM

>>77 まだ焼き上がりではないので匂いは皆無ですが、焼いてる最中はすごくいい匂いですよ!

92: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)17:15:12 ID:8Aq

美味しそうやもんねぇ

印象いいと思う

94: エピ 2018/06/09(土)18:12:16 ID:SlM

>>92 どうもありがとう(´・ω・`)

95: エピ 2018/06/09(土)18:12:52 ID:SlM

さて、二次発酵が終わりました(´・ω・`)
no title

96: エピ 2018/06/09(土)18:14:41 ID:SlM

230度に余熱しておいたオーブンで18分ほど焼きます(´・ω・`)
今焼いてるよ(´・ω・`)
no title

99: エピ 2018/06/09(土)18:53:04 ID:SlM

焼きあがりました!
no title

100: エピ 2018/06/09(土)18:53:38 ID:SlM

遅くなりすみません(´・ω・`)オーブンの機嫌が悪くて
焼き色がつくまでお時間が…

101: エピ 2018/06/09(土)18:54:50 ID:SlM

今回はミルクが多い生地で作ったのですが、しっとり絹のような口溶けです(´・ω・`)!!今までの食パンで1番いい感じです!
no title

102: エピ 2018/06/09(土)18:56:57 ID:SlM

反省点は折り込みが雑なところですね(´・ω・`)すみません…
no title

122: 名無しさん@おーぷん 2018/06/10(日)13:59:15 ID:lhH

>>102
相変わらずの腕だな
パン屋で1本500円くらいで売ってるのとかわらん

103: エピ 2018/06/09(土)18:57:15 ID:SlM

何かございましたらどうぞ(´・ω・`)

104: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)18:59:00 ID:h9S

腹減った

106: エピ 2018/06/09(土)19:02:02 ID:SlM

>>104 食べてほしいなぁ(´・ω・`)

111: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)20:11:48 ID:giA

パン屋さんとかもよく行ったりするんですか?

112: エピ 2018/06/09(土)20:15:23 ID:SlM

>>111 たまーに行きますよ(´・ω・`)アイディアを頂きにw

113: エピ 2018/06/09(土)20:15:55 ID:SlM

そんなこんなで今回も見てくれてありがとうございました!
またいつか(´・ω・`)!

121: 名無しさん@おーぷん 2018/06/10(日)13:31:00 ID:2wf

>>1
こんなお嫁さんが欲しい。

123: 名無しさん@おーぷん 2018/06/11(月)06:32:42 ID:STn

いつも感心する

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ソース:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1528521695/

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