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珈琲屋のバイトが終わったから質問どうぞ

   

1: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:31:56.964 ID:YCJsrow6a

2: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:32:30.366 ID:YCJsrow6a

なんではてなマークついてんねん、やります

3: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:32:35.922 ID:kEPTYYR90

豆の煎りはどのくらいが好き?

4: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:33:14.821 ID:YCJsrow6a

>>3
豆にあった焙煎度が1番だけど、やっぱり中深煎りが一番好き

15: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:38:16.048 ID:kEPTYYR90

>>4
ちなみに好きな種類とかは

18: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:40:09.312 ID:YCJsrow6a

>>15
産地のことを言ってるならエチオピアのブルーナイルとか、グァテマラのミラドールとか好き、グァテマラやったらエルインフェルトも好き

5: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:33:39.361 ID:PktT8z7w0

ユーキャンのコーヒー関連の資格、どう思う?

7: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:34:36.278 ID:YCJsrow6a

>>5
そんなんなくても珈琲店は出せるから、それに金払うくらいなら美味い焙煎する人を探して弟子入りした方が100倍うまいコーヒーつくれる

6: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:33:46.559 ID:j/aRdWeg0

豆はどこで買うのがよろしい?

9: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:35:17.715 ID:YCJsrow6a

>>6
個人経営で長いことやってる自家焙煎のお店がオススメ

8: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:34:47.608 ID:pI1+dztl0

ネルさんの写真を見たい

11: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:36:34.942 ID:YCJsrow6a

>>8
no title

これは店の設備で後輩に自慢しながら入れてるところ、店自体はペーパードリップ

17: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:40:02.181 ID:xGhHRp4Rp

ブレンドコーヒーってなに?

19: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:41:48.696 ID:YCJsrow6a

>>17
豆を数種類混ぜて、ひとつの目的の味に近付けたコーヒーかな
「ブルマンを入れずにブルマンの味を出す」とか、「誰でも飲めるような万人受けする味を出す」とか…

21: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:46:12.846 ID:MDy4rCFp0

珈琲屋とか気取っててムカつくんだよ
普通にコーヒー屋って言えや

24: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:49:07.405 ID:pI1+dztl0

そもそも喫茶店でよかったんじゃね?っていうwww

25: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:50:18.282 ID:xGhHRp4Rp

なんか気取ったコーヒー店って値段設定がそこそこ高いんだけど
本当にお値段の価値分美味しいコーヒー飲めるの?
近年のカフェブームに乗ってるだけでしょ?

32: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:55:50.871 ID:YCJsrow6a

>>24
なんかうちがコーヒー推してるから、コーヒー店って言う方が適切かなって…紅茶の質問来ても人並みの知識しかないから困るし

>>25
もちろん店の高級感だけでぼったくってる店もあるけど、大抵は委託してる焙煎所がふっかけてきてたりとか、ちゃんとスペシャリティコーヒーを扱ってて、
1kg2000円くらいの原価取られてたりするから、色々な設備とか人件費込めると1杯500~700円になってしまったりはするんだよね…

37: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:01:00.477 ID:xGhHRp4Rp

>>32
なるほどね
決してぼったくりばかりと言うわけではないのか

34: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:57:40.937 ID:MDy4rCFp0

うまいコーヒーって雰囲気とかのセッティングも大事だからな
映画とか見るときもそうだし、ドラッグを使用するときもそうらしいからコーヒーも同じだと思うぞ

26: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:51:07.187 ID:4ka7cl150

キッチン担当なの?

27: ちんちんなえなえなまんまる 2018/09/20(木) 22:52:04.710 ID:5imK6/Rza

よくどんな入れ方してんだよコーヒーまっずって話聞くけど豆さえよけりゃ美味しいんじゃないの?
何が悪い?

35: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:58:02.006 ID:YCJsrow6a

>>26
キッチンホールカウンター全部やるぞ!6年以上働いてるから慣れたわ

>>27
豆の入れ方以外にも例えば豆がくそみたいな等級とか、くそみたいな焙煎してたりとかもある

28: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:52:08.259 ID:MDy4rCFp0

時給は?

29: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:52:24.366 ID:kEPTYYR90

正直、最近のフレンチプレス?みたいなの好きじゃない
そもそも浅煎りが好きじゃないから、中煎り~深煎りを売りにしてる店がもっと増えて欲しい

39: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:02:19.999 ID:YCJsrow6a

>>28
920くらいかな~

>>29
わかるわ!
フレンチプレスは正直濃く出過ぎてて俺も好きじゃない
浅煎りはサードウェーブ自体が豆の香りを気にする風潮があるから、仕方ないとこもあるけど豆の中心まで火が通ってないことも多くてえぐ酸っぱいんだよな

31: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 22:53:42.862 ID:MDy4rCFp0

酒やめたからコーヒーとかお茶にこだわりたくなってきたわ

41: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:04:03.635 ID:YCJsrow6a

>>31
コーヒーはいいぞ!!!ほんま産地とか農園が違うだけで全然味が違うし、いろんな店回ってうまい店見つけた時の感動はすごい

40: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:03:15.777 ID:GetAfEEe0

マンデリン淹れてくれ

43: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:04:53.611 ID:YCJsrow6a

>>40
いいよ!マンデリンはインドネシアの豆の中でもコクとか香りがきちんと両立されてて人気の豆だよね~

47: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:06:51.975 ID:GetAfEEe0

>>43
酸味より苦味が強い方が旨く感じるので
あとはハワイのコナコーヒーも好きだわ

49: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:09:50.140 ID:YCJsrow6a

>>47
てことはやっぱ深入り傾向の豆が好きなのかな
ハワイコナって浅煎りで出してくる店多いけど、中深煎り以上焙煎してるってことは相当焙煎に自信がある店みたいだな~いいお店通ってるね!

42: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:04:14.679 ID:MDy4rCFp0

6年もバイトしてるとか普段何してるんだよ
院生か?留年学生か?フリーターか?
将来自分の店持ちたいとか思って修行してるのか?

46: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:06:17.813 ID:YCJsrow6a

>>42
大学生だけど…高一からずっと同じ店で働いてるからな~、専攻は教育学だし、教員採用試験終わって結果待ちだわ今は
バイト自体は辞めるに辞められなくてタイミング逃しただけ、正直もっと時給上げてほしいわ

44: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:04:57.323

注文入ってから生豆煎りだす店教えて

45: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:05:03.402 ID:aw6au6YW0

カルディ?

48: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:08:14.179 ID:YCJsrow6a

>>44
さっすがにないと思うわwwwあったら行ってみたい!てか焙煎ってどんなに頑張っても12分くらいかかるのにそれを毎回、しかも1回が300g位でやることが多いそれをするのは無理だと思うわ~
その日のうちに焙煎したのを入れてくれる店はいくつか知ってるよ

>>45
違うし、カルディあんまり好きじゃないんだよなあ

50: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:10:50.670 ID:pI1+dztl0

焙煎したてってガス出まくりで不安定だし不味いしって聞いたことある……

52: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:12:13.234 ID:YCJsrow6a

>>50
まずいってことは無いけど、ガスが多くて入れづらいのは確かだな、味も不安定だし
美味しいのは焙煎してから3日~1週間ぐらいだね、もちろん豆のままで保存してる前提だけど

51: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:11:22.306 ID:U4OsajL+a

ミカフェートが旨すぎて困る

53: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:14:28.924 ID:YCJsrow6a

>>51
調べたけど豆の発送の仕方が斜め上でクソワロタwwwwww
確かにいいコーヒー店っぽいね

56: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:16:32.522 ID:GR74Kuf90

海外でコピルアク買ったけど、大して美味くなかった

57: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:16:37.756 ID:aw6au6YW0

ガスってるからこそのネルじゃないの?

60: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:19:56.821 ID:YCJsrow6a

>>56
コピルアクって、物珍しいだけで全然美味しくないらしいよ、飲んだことないけど行きつけの焙煎師の人が言ってた

>>57
もちろん蒸らしでガス抜きする際に抜ける方向がひとつのペーパードリップよりも全方向に逃せられるネルドリップの方が適切なのは確かなんだけど、
泡が暴れて適切な抽出層が形成出来ないならどんな入れ方しても確実に美味しいコーヒーは作れないよねって話
やっぱ落ち着いた頃に入れるのがいいよほんとに?

58: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:19:19.985 ID:gGZ+rVlYa

スペシャリティじゃなくてスペシャルティな
生豆はきまめじゃなくてなままめな
今度テストに出るから覚えとくように

59: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:19:54.682 ID:gD4KTMu6M

よくコーヒーとタバコでウマーって言うけどどういうのが合うんだろ

62: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:23:22.208 ID:YCJsrow6a

>>58
言葉のミスについては認めるけど、調べたらスペシャリティでもスペシャルティでも間違いじゃないそうだよ

>>59
俺はタバコ吸わないから分からんわ~すまん、でも先輩とかは合うって言ってるね
でも来年の9月から大体の店舗は禁煙化するから今のうちに禁煙しといた方が美味しいコーヒー店にずっと通えるよ

64: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:26:47.629 ID:gGZ+rVlYa

>>62間違った言葉が広まってそのまま定着しちゃった例かな
とにかく正しくはスペシャルティやで
SCAAとSCAJ兼務する偉い人に聞いたから間違いない

65: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:29:15.868 ID:YCJsrow6a

>>64
うわあそこまで偉い人に言われたらもう認めざるを得ないわ、スペシャルティスペシャルティ…よし覚えた

61: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:20:27.853 ID:+V/ONF8N0

タバコ吸う?

63: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:24:23.831 ID:YCJsrow6a

>>61
健康上の問題も気にしてるけど、家族が吸わないから家で吸えないんだよね~
維持費も考えたら結局別のことに使いたいと思うから吸わないと思う

67: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:42:35.287 ID:MqGsz5cNd

酒飲む?

68: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/09/20(木) 23:43:21.754 ID:YCJsrow6a

>>67
飲むよ!最近はベルギーとかドイツとかの海外ビールを買いまくって、1日1本Twitterでレビューする悲しい習慣がついた

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