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チャーハンて使う油の量結構多くない

   

3: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:31:29.09 0

多くないのか

6: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:35:23.31 0

ミニチャーハンっぽいな

7: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:37:45.84 0

8: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:38:56.13 0

中華料理って基本油大目でしょ
卵系は油含ませてふっくら感を出す

9: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:39:31.18 0

焼き飯だと香り付けで少し使うけどチャーハンには使わないな

10: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:40:00.53 0

中華料理はなんでも油すごいぞ
日本の料理は油大さじ1とかそんな感じだけど
中華料理はおたまで入れるからな

14: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:48:36.81 0

>>10
それ入れたら戻すやろ

16: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:49:13.09 0

家でやるチャーハンは低温でじっくりやるからヘルシー

12: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:42:44.22 0

チャーハンは英語でフライドライスやからね

52: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:18:29.22 O

>>12
直訳すると揚げ飯か

13: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:44:17.17 0

15: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:48:45.48 0

よく腱鞘炎にならんよね

33: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:08:36.10 0

>>15
なるみたいだよ

17: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:49:40.68 0

チャーハンは油で甘さを出すから

20: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 07:55:18.53 0

大量の油の中に玉子入れるよな

21: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 08:00:11.40 0

肉は角切りしたベーコンかハム

22: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 08:07:14.33 0

23: fusianasan 2018/10/24(水) 08:08:43.52 0

満州のチャーハンが一番美味い

24: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 08:15:19.61 0

最近は血糖値の上昇を抑えるため白米はなるべく油などと一緒に食して
糖の吸収を抑えて急激な血糖値の上昇を防ぎましようと言われている

29: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 08:28:15.88 0

no title

31: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 08:40:34.28 0

>>29
もうちょいこんがりな感じが欲しい

30: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 08:33:18.46 0

白米よりチャーハンの方が太りにくいしな

32: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:05:57.93 0

おまけのスープないと食えない

34: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:12:03.57 0

会社でチャーハン食べたせいか体調崩した
なんかやけに油たっぷりでテカテカだった

35: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:15:19.65 0

油も入れるけど量少なめにし代わりにマヨ使ってる

36: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:18:12.06 0

自宅でパラパラチャーハン作ってもしょせんパラパラ焼きご飯にしかならん
どうやったら中華料理屋のコッテリチャーハンになるのか

37: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:19:52.14 0

>>36
ラード

41: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:34:48.81 0

>>36
ご飯炊いた後一晩冷蔵庫で寝かせる

56: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:29:00.23 0

>>36
店の真似しなくていいんだよ
家チャーハンは最後らへんに水をちょっとふりかけるとしっとりする

39: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 09:23:24.05 0

店の炒飯の甘みってなんだろうね
ラードなんかな

42: fusianasan 2018/10/24(水) 09:42:17.08 0

冷やご飯を使うのは昔の話で今は暖かいご飯使う方をおすすめしてる料理家が多い

45: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 10:30:40.87 0

あんまり料理しない人の感覚なら
嘘だろ?!
ってくらい沢山の油使ったらお店っぽくなるよ

46: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 11:39:36.04 0

米を先に卵かけご飯状態にしとくと油吸う量が減る

60: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:46:41.14 0

>>46
あのやり方だといまいち美味くなくない?

47: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:03:33.88 0

外食は油と塩分が多いから体に悪い
焼き飯はラードまみれ
焼きそばなんかもサラダ油を山盛りに入れてる
デザート類はバター丸ごと一個に砂糖ドバドバ
美味いものほど体に悪い法則

48: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:12:34.21 0

米が油でギトギトだろ
そういう事だ

49: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:14:26.84 0

チャーハンに限らず店みたくならないってのは油足らないこと多いよな

51: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:18:14.55 0

>>49
スイーツとかな
アホほど砂糖を使わないとあの味は出せない

53: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:19:22.95 0

米を油でコーティングするんだよ

57: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:30:06.19 0

チャーハンがコメの油炒めって事を知らない奴か

61: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:48:52.85 0

最初から卵とご飯まぜて作るといいってのは
あれ嘘だから
そんな方法で作ってる中華料理屋なんてない
王将の厨房みてみろよ

66: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 13:06:51.72 0

>>61
あるんだなこれが
かにチャーハンの店ってチェーン店
あそこは
とき玉子も鍋で炒めるけどごはんは玉子ごはんでやってる
パサパサにもなるから最後にお湯を入れて
パラパラしっとりさせてる
ないと断言してはいけない

64: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:55:45.89 0

騙されたと思って油を多めに入れたら
理想のパラパラチャーハンが出来た

69: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 13:26:30.77 0

カレー粉、塩胡椒、醤油使ってる

70: fusianasan 2018/10/24(水) 13:56:52.46 0

卵かけご飯状態でチャーハン作るとなんかべちゃっとしてオジヤみたいになる
家庭の火力ではこの方法は不向きなの?

75: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 16:45:57.70 0

>>70
家庭の火力でもパラパラにはなるよ
ただ卵かけご飯状態のからはパラパラでもこれじゃない感がある仕上がりになる

78: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 18:51:34.72 0

油たくさん使うのは鉄鍋だからだね
家のテフロンはそこまでいらない
家で鉄鍋振ったら旨い炒め物出来るけど鍋の手入れしんどい

80: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 19:30:11.63 0

>>78
同量使う必要ないけど店っぽいのが良いなら
テフロン等でも知らない人なら入れ過ぎとビビるくらいの量は必要だよ
入れなくても焦げ付かないけどあの感じには仕上がらない

63: 名無し募集中。。。 2018/10/24(水) 12:52:08.29 0

チャーハンの素でしか作ったことない
あれに書かれたまま何の疑いもなく作ってる

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ソース:http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1540333809/

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