最新ニュースから話題の画像まで2ちゃんねるまとめならここで!


「お米はダメ」⇔「地中海食はいい」のゆがみ具合www

   

1: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 14:30:21.49 ID:hraksies
 では、個々の食品について。

 最近のトピックで、日本人なら誰しも気になることがある。

 白米についてだ。

「白米は『精製された穀物』のひとつで、単純炭水化物に分類されます。他の穀物と比べて血糖値を上げやすいので、あんまり体によくないなという印象はあります。私自身の研究も含めて他の多くの研究でも、炭水化物の摂取は控えめにしたほうがよいという結果が出ていますし、実際に白米を摂取している人の方が糖尿病のリスクが高そうだというような研究も出ています(※1)」

これだけ聞くと、やはりお米を食べるのが怖くなる人がいても不思議ではない。日本人にとってあまりに基本的な食材だから、それが健康に悪いといわれるとうろたえるばかりだ。

「ただ、前にも強調しましたが、食品の影響って長い時代背景にある文化も含めた食事パターンの中で考えるべきなので、日本での研究はどうかといいますと、国立がんセンターの多目的コホートが参考になります。この研究では、お米を食べている人はむしろ死亡率が低かったりするんですね。これを見ると、日本でお米を食べることというのが、必ずしも悪いとは言えません」

 日本での米の摂取頻度と糖尿病リスクと死亡率の研究は、別々の論文として発表されている(※2)(※3)。どちらかしか知らないでいると、「お米は怖い」「お米はよい」と正反対の結論を導きかねない。一つの論文だけに食いついてはいけないというよい例だ。解釈に慎重さを要するわけだが、今村さんはこの一連の件について今年「週刊医学界新聞」に「お米にまつわる疫学の一端」と題して寄稿した。やや専門家向けではあるが、医学書院のウェブサイトでも公開されているので一読をおすすめしたい。

 まとめるとこんなふうだろうか。

 疫学的には、日本でバランスに気をつけて食事をしている限り、また糖尿病のハイリスク群ではない限り、お米の食事を忌避する理由は今のところ薄そうだ。公衆衛生政策としても、糖尿病を減らすために死亡率が上がったのではおかしな話になるので、データがもっと揃うまでは様子見ということになるのだろう。

 さて、白米のことを気にしている人は、同時に、代替として玄米はどうだろうかということも気になるに違い。だから、駆け足ながら今村さんの解説をまとめておく。

 結論から言えば、実はこれも今のところよく分からない。さきほど挙げた日本の研究を含む長期的な疫学研究では玄米の検証はされていない。玄米と白米を比較するものとして、今村さんもよく知るハーバード大学の研究チームが観察研究で玄米の方が白米よりも糖尿病の予防によいだろうという結果を出した(※4)。しかしアメリカでの玄米の摂取とその背景にある食習慣・生活習慣などを考えると、エビデンスとしては強くはない。また今村さんも共著者として名を連ねる別の論文では、心疾患との関係はなかったと示された(※5)。つまり、健康全体との関係について、今のところ確立されたエビデンスはない。さらに先程のハーバード大学のチームが介入研究(今のところ介入研究では最大規模)を中国で行ったところ、玄米を食べたグループより、白米を食べたグループの方がLDLコレステロール(悪玉コレステロール)が低いという不思議な結果が出た(※6)。

 いずれにしても、エビデンスは未成熟だ。玄米は、「精製されていない」穀物という点で栄養価が高いのはよさげだが、同じく成分レベルでカドミウム、無機ヒ素、在留農薬などといったものも含まれているそうなので、その点でも、どこかでメリットとデメリットがトレードオフになるのかもしれない。

 以上。

続きはソースで
no title

ナショナルジオグラフィック日本版サイト
https://natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/web/18/101700018/111200008/



3: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 14:47:00.03 ID:cszW05hc
ごはんがないとおなかがすくじゃないか
4: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 14:47:10.33 ID:GGp8jiKZ
じゃ、五穀米で…
5: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 14:57:48.81 ID:DiplvE2b
納豆+ごはんは譲れない。
6: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 15:00:15.38 ID:y5gOoCNd
森鷗外が脚気で何万人も●して証明したはずだが
11: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 15:24:49.81 ID:IA3kKHoR
>>6 それはビタミンBの不足 玄米なら問題ない
7: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 15:12:02.50 ID:qXmGQX6S
日本人は千年以上も米食って米が主食なんだから内臓消化器官は米に最適化されてるんだよ、
炭水化物がどうしたとか糖質ダイエットとか、たかだか数年の研究で米食うなとか言われても、
そのほうが体に悪いんじゃないのか。
12: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 15:27:14.21 ID:2J5WZJps
>>7
数千年積み上げてきたものが、たかだか数年の最新の研究で覆されることって
食の分野に限らずわりにとよくあることやろ。
まあ、わいは食うけどな>米ウマー。
40: 名無しダイエット 2018/11/15(木) 02:01:17.58 ID:VLrsgdEc
>>7
ほとんどは雑穀でねーの?
白まんま主体になったのは近代からな気がするが
8: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 15:13:51.15 ID:qXmGQX6S
まあどんな食べ物でも
飽食、食べすぎはよくないと言うことに尽きる。
9: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 15:23:14.96 ID:IA3kKHoR
糖質約6割 蛋白2.5割 脂質約1.5割 の割合が理想と言われている

ほとんどの食事に糖質が含まれ
気をつけないと糖質の割合が大きくなる 
+カロリーオーバーも気をつけること

炭水化物制限が必要なのではなく
単に喰い過ぎが多いだけ

10: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 15:23:22.17 ID:Prq6GeOE
米と大豆と少量の魚介類の組み合わせが最高

グルテンも含まれてない

パンやパスタは健康に良くない

13: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 15:29:18.94 ID:8C2W+ml5
なんで玄米食わないの?
圧力鍋あれば軟らかく炊けるよ
15: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 15:34:04.44 ID:2J5WZJps
>>13
なかなか売ってない。
あと糖質そのものの成分量は白米と同じ。
食物繊維が豊富な分、血糖の上がり方が遅いというだけで、
健康にはよくてもダイエットにはさほど効果はない。
25: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 16:29:21.49 ID:rtc16VHH
>>15
並みのサイズのスーパーに行けば売ってるよ
ただ、売れ筋商品ではないので、種類が少ないし、
普通のお米より高い
14: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 15:30:00.91 ID:29PBWgwv
よし、今日から地中海ダイエットでパエリアしか食わない!
18: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 15:45:56.50 ID:EBNQ+Wyp
パエリアは米だけど。
イタリア料理って実は日本食に似通ったとこがある。
海の幸、野菜、米、麺と使ってるから。
26: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 16:37:49.60 ID:IA3kKHoR
もち麦が安くていいよ 栄養価も高い 白米に混ぜて使おう
29: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 16:52:43.17 ID:+oaCpcPT
控えめにしたほうがいいといえばいい
でもご飯だけじゃないけどな
学者も医者も専門バカというか、儲けるためなのか、わからんけど、全体を見ないよな
最近は若干トーンが落ちて「まとも」にはなった 極端がやばいのは全体を考えたら明らかだからね
糖質減らしすぎることそのものにも問題があるが、
減らしすぎたことによって何かでカバーしなければならない
血糖値の影響を少なくしたのはいいが、他の負担を臓器にかけていることに「気が付かない」w
もちろん気づいている専門家や医者も当然いる
トーンがおちたのは、理解が進んできたかもなw
30: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 17:02:09.46 ID:+oaCpcPT
食べる順番に気をつけるべし
もしかしたら最近の医学の最大の進歩はコレかもしれない
ベターを目指せるって意味ではね
でも、夕食は米にゴマだけをかけて食うみたいな食生活じゃないんだから
全体としてみればバランスがとれていたんだよ 
和食というんは白米の悪影響(おいしくいただけるというんも悪かなw)を緩和するようになっていた
たとえばだが、昔食べていたもので今は摂取量が激減しているものがある わかめなどの海藻である
血糖値上昇を抑えたり、ナトリウム排出してくれたりすることのほかに、
食物繊維のかたまりだから、腸内細菌の格好の餌にもなるのにな
31: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 17:40:06.79 ID:ERvmlEa3
まあ近親者に糖尿病患者がいない人は将来炭水化物食べ過ぎない限りは
糖尿になる確率は相当低い
が、近親者に糖尿患者がいなくても炭水化物ガバガバ食ってる奴は
中年以降Ⅱ型糖尿になる確率が高い
近親者に糖尿患者がいるような家系に生まれた人は残念ながら
炭水化物6割くらいでも将来糖尿になる確率は高い

呉の医師が実際血糖値装置を自分で装着し実験台となり
どうなるかをブログで報告してるので
糖尿病患者、食後血糖が異常値になる人や糖尿病家系の人は読んでみると良い
ブログ名は『呉からの風』

33: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 18:05:59.85 ID:4KQ5bVzS
日本で米の消費が減って血糖値が関連する病気が減ったのか?
減っていないなら白米を不健康要因だとする根拠は弱い
35: 名無しダイエット 2018/11/14(水) 18:44:22.64 ID:Wm0q4bpH
結局、量とバランスでしかない
38: 名無しダイエット 2018/11/15(木) 00:37:07.61 ID:sr6fkS6l
適度な運動
適度な食事だよねー
最近もち麦混ぜて炊いてるけどお通じドカドカで
ウォーキングもしてるしいい感じだぞ
体重は20からずっと同じ標準の健康体重維持
20代はずっと水泳してたわ
48: 名無しダイエット 2018/11/16(金) 06:02:47.16 ID:49rP+Gk/
俺なんて今日も朝からピザトースト三枚と卵三つのベーコンエッグとほうれん草ソテーだぜ
49: 名無しダイエット 2018/11/16(金) 06:52:07.65 ID:dI/q1zH9
食事だけでどうにか出来るとか本気で思ってるのか
そんな事に努力するより運動しろよ…
50: 名無しダイエット 2018/11/16(金) 10:41:57.41 ID:m+LYMd0W
食事のバランスの話題で年齢別で書かないのは科学的ではない
成長期の子供、働き盛りの若者、老後に向かう中年、死に向かう老人
これらは栄養バランスは違うものであり、一纏めで論じられることは異常だ
ダイエットに偏った食事法も本が売れるためのビジネスのためと
本当に参考になるか、科学的とは思えない
52: 名無しダイエット 2018/11/17(土) 19:16:48.60 ID:tagQVbuK
まあ何食おうが病気になる奴はなるしならない奴はならない
バランスよく好きなもの食えばいい
54: 名無しダイエット 2018/11/18(日) 10:08:11.63 ID:+XBQBm/1
主食をしばらくバカ食いしたあとに野菜だけで生活すると、体重は変わらないばかりか増えるのにそこそこ体調いいんだよな。ここに運動を合わせるともっといいだろうなと体が言ってる
53: 名無しダイエット 2018/11/17(土) 22:46:30.58 ID:GmptpVAs
地中海式というと、フランス南部、イタリア、イベリア半島、ギリシャ、トルコあたりのイメージがある。
美味しいしヘルシーにしやすいと思う。気になるのはチーズ、ハムなど加工肉、オリーブオイルとワインの摂りすぎ。

日本食は、江戸時代の文書を読むと輸出欠乏症もあったとか。

地中海式の食事でオリーブオイル控えめか、和食にオリーブオイルを導入すれば丁度いいのかな。
今の季節、しゃぶしゃぶのポン酢に数滴のオリーブオイルを垂らすのはやっているよ。
ナツはそうめんと冷やっこにもかける。
美味しくてヘルシーだろうし、いいんじゃないかな。
神経質にならないで好きなもの、手に入りやすいものを食べていれば。

引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/scienceplus/1542173421/

<url><title>

「食生活・内容」

Copyright © 2018 まとめるクローンX All Rights Reserved.


 - その他